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福建源古餐饮管理有限公司

福建源古餐饮管理有限公司是福建省专业从事户外烧烤食品加工及烧烤配套工具用品的配送公司,主要经营烧烤食品制作加工和配送、各类户外烧烤活动策划及安排、烧烤配套用品零售租借,深得福建烧烤爱好者的亲睐和好评。中心以“专业、快捷、新鲜、美味”为经营理念,有着多年烧烤制品加工经验和烧烧经验,从选料到腌制,均由经验丰富的专业烧烤师完成,力求让顾客放心、满意,为各种户外烧烤活动提供一站式服务。
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冬季饮食的三大特色———羊肉、药膳和烧烤,这些食品营养美味、温补,是大多数蓉城市民冬季餐桌的选菜肴。不过,好吃归好吃,用膳不当还是可能对身体造成影响。

  餐桌上要仔细把关

  作为冬季饮食的头号亮点,羊肉自然是最受市民欢迎的“实力派”美食,因为是温热食品,羊肉菜肴在逐渐转凉的初冬具有良好的保健滋补效果。不过,流行归流行,羊肉食品也不是人人适宜。

  羊肉佳肴的搭配要讲究学问,因为羊肉性热,食用时宜搭配冬瓜、丝瓜、土豆、香菇等凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、去火的作用。与此同时,羊肉不宜与南瓜、醋、茶水等同食,否则可能引起黄疸、疾病。


肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成bao肉串,购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求,wq可以自己制作。制作时注意最i好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。


1.明烤: 

  将要烤制的原料用调味品腌渍后,放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时,由于火力较集中,烤制时要勤翻动,使之受热均匀,还要掌握好距火的距离,保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同,又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种,叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好,放在火上反复烤制,适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板,将原料切薄或切成小块,放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤,将小块原料用铁扦或竹扦串起来,放在火上烤制,如新疆烤羊肉串等。明烤有直接烧烤和间接烧烤的区别。

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