比优特面bao改良剂温馨提示
选用面bao改良剂时,首先要详细阅读每种面bao改良剂的使用说明书,清楚地了解所选用面bao改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法,要特别注意观察每种面bao改良剂的组成成分,其主要用途是否与自己选用面bao改良剂的目的相一致。做到心中有数,添加量过少,达不到使用效果;添加量过多,会起副作用。使用方法不当,如搅拌面团时与其他配料混合不均匀,也达不到使用效果。又如,面bao改良剂中都有酶制剂,北方冬天寒冷,搅拌面团时应先加热水后加改良剂。
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五丰生产的比优特面bao改良剂是由玉米淀粉、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠(25%)、碳酸钙(5%)、维生素C(3%)、木聚糖酶(0.8%)、α淀粉酶(0.2%);
使用方法:可以直接与面粉混合,按面粉用量的0.3%-0.5%添加,不能超过面粉用量的1%
适用范围:适用于各类面bao的制作。
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五丰牌比优特面bao改良剂
面bao是一种大众化方便食品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进,人们越来越青睐面bao。品质优良的面bao应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。要生产出好的面bao,其最终面团的质量指标必须符合如下要求:面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团的能值在120~180cm2。
而在未添加面bao改良剂之前,一般面bao粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面bao则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。因此,必须添加面bao改良剂对之进行改良,五丰公司生产的比优特面bao改良剂正可以改善这些问题,欢迎选购!
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