旅游需要“顿bao装”调味品
作为第三产业的一个主要方面，旅游业越来越显出勃勃生机。食作为旅游业的一个主要项目，受到了游客及有关企业的特别重视。这从各地兴建的诸多豪华宾馆及酒家就可见一斑。在宾馆住宿，总会有供旅客一次性使用的肥皂、牙膏、浴液等等，这些一次性使用的物品不仅给游客带来了方便，也为游客带来了卫生和安全。但是在餐厅，这种方便和卫生则仍是空白，很少见到有供游人单独享用的“顿bao装”调味品。
游客来自四面八方，不同的口味需要不同的调味品，如果能在异地他乡品尝到家乡的调味品，那么就会多少了却一些游人的思乡之情。而一个宾馆是很难满足四面八方的游客对各自家乡名目繁多的调味品的需求的。一个最1好的方法就是游客自带，而游客又不可能自带大瓶和大袋bao装的调味品，只有“顿bao装”的调味品才会受到游客的青睐。因此，调味品企业如果能够抓住这一旅游的市场缺口，生产出各种各样的“顿bao装”调味品，一定能受到消费者的欢迎。如果能在“顿bao装”调味品的bao装上宣传宾馆的特色，则同样会受到宾馆企业的欢迎。
很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺更多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味；酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。
厨房中的化学是无处不在的，比如：液化气是一些低级烃类的混合物，而烃小分子----低聚糖、单糖。米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被人体的消化系统吸收了。
调味料
condiment
在烹调过程中用于调和食物口味的一类原料的统称。又称调味原料、调味品。中国调味料开发、应用历史之久，品种之多，应用之广均居世界sw。中国现有的调味品有600余种，分类方法不一。按形态分有液状、油状、粉状、粒状、稀糊状、酱状、膏状等；按商品经营习惯分有酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类及其他类等。通常采用味别分类法，习惯上分以下7大类：①咸味调味料，bao括盐、酱、酱油等。②甜味调味料，bao括糖、蜜、人工甜味剂等。③酸味调味料，bao括醋、酸果汁等。④麻辣调味料，bao括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鲜味调味料，bao括传统吊制的鲜汤以及味精、虾籽等。⑥香味调味料，bao括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒类、糟类、茶类等。⑦其他调味料，bao括臭卤、葱、姜、蒜、荷叶、箬叶、香竹等。
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