福州食堂承包|福州华香园餐饮|福州食堂承包价格

在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在sw，并虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。当地的饮食习惯爱好：bao括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

内部顾客就是直接fu务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）fu务的人。为“内部顾客”fu务的工作做好了，才能做好外部顾客fu务的工作。 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。

半固定就餐    所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了用餐的费用（比如管理450元/月、员工240元/月）统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定用餐的费用不会计入下个月用餐的费用，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。自由就餐   所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品消费；食品bao含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定用餐的费用标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。