陕西餐饮管理_卉美餐饮管理_酒店餐饮管理知识

餐饮管理中注意事项一、工作规范方面：1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度bao括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。2、管理理念强调的是友好、{gx}和温馨的fu务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从fu务员的fu务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。4、每一位员工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。5、每一位员工（含管理者）都要有预见客人fu务需求的能力。6、有工作激情才能做好每一件事。7、追求个性化fu务：既要为提供优质满意的fu务，又要给客人以惊喜的fu务；既要想客人所想，又要想客人之所未想。8、追求人性化fu务：一切从客人的角度出发虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。9、追求零缺点fu务。10、fu务无小事。卉美餐饮管理的小编会为大家分享更多餐饮管理方面的知识

如何做好餐饮管理餐饮主要工作就是：管理+控制+经营手段。合理适当的管理，有利于提高fu务水平。人员意识，并进行严格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐饮工作分一下管理环节：餐饮管理1：首先是沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高fu务与工作效率，这就是管理者必经之路。

餐饮管理4：人资管理酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理bao括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排……。餐饮管理5：督导管理也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。餐饮管理6：控制管理此餐饮管理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的。预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法。现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行。反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足，让自己更强大，更经起风雨，由其总结过程总的失败，比总结成功更有价值