“杂烩”是一种著ming的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高dang的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。
“杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。在中国烹饪史shang，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。《西京杂记》卷二载：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”后用以指佳肴，影响较广。
长沙靖港古镇小吃有哪些
靖港八大碗
八大碗的搭配有荤、有素、有汤、有酸、有辣、有甜、有清、有淡、有干、有鲜、有海鲜、有山货、有鱼肉、有果品，可以下酒，可以送饭。每一道菜肴选材严格、配料讲究、制作精细、烹饪得法。
1、什锦杂烩
又名七层楼，七样菜层层叠码，{zd2}层是红烧猪脚，往上分别是虎皮鸡蛋、红烧丸子、橄榄丸子、蛋卷丸子；红、白、黄三色，最上一层为海参盖码。
2、鱿鱼笋子
笋子为“山珍海味”之“山珍”，笋子的脆嫩加上鱿鱼的耐嚼，以及渗入鸡汤和鲜肉，味感特别的鲜香爽口。
3、五圆肚片
五圆指的是：桂圆、莲子、红枣、枸杞和薏米，将肚片放了五圆蒸，有增强体制的功效。
4、五元整鸡
土鸡去毛往鸡空腹中填塞“五圆（桂圆、莲子、红枣、枸杞和荔枝，还可以添加淮山、薏米等）”。不仅味道鲜美，而且滋yin补yang、健脾bu肾。
5、八宝果饭
选浏阳糯米、湘莲。蒸至六分熟，再与煮熟的桂圆、莲子、红枣、柿饼、豆沙、冰糖相掺熟蒸，{zh1}挂汁。
6、清炖牛肉
精选肥瘦的小黄牛牛腩肉，下轻料，慢火清炖，纯香原汁原味。
7、抱盐鱼
选用本地野生草鱼，上料放入蒸笼。久蒸味美可口。
8、虎皮扣肉
精选带皮的宁乡猪的五花肉，{zh1}用浏阳“拖泥豆豉”蒸笼出锅。
八大碗的菜名和先后顺序皆有讲究，一般为一道金鸡，二道银鲤，三道铜肘，四道玉卵，五道稣菜，六道豆腐，七道辣酱，八道清炒，其成分多为鸡、鱼、肉、蛋、土豆条、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黄豆芽、绿豆芽等，不一而足，再配上甜酱、酱油、食醋和味精、香菜、料酒、花椒、大茴、葱、姜、蒜等佐料，经怒火焦灼，翻滚烹烙后，嗞啦啦倾倒入碗中，顿觉清香撩鼻，一准让你欲望陡升，唾液横流，嗅其清香，尝其酸辣，嚼其筋道，咽其柔舒，叫人回味无穷方吃又想。
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