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其实寒冷的冬天，给凉皮机带来大的影响是加热部件和蒸箱的温度，因为气温太低机械非常的冷，而整箱温度在加热方面很慢，因此在开机之后不要直接在传送带上放材料，先把加热开关打开，要等到蒸箱温度达到正常之后把加热开关关闭，然后等待5分钟再使用。但是要注意的是如果加热时间很长，但是温度仍然达不到正常温度，这个时候要赶快检查加热部件，看看传感器是否正常，避免部件被损坏。冬天的到来，气温的降低难免会给很多购买凉皮机的业主带来很多的影响，尤其是北方的业主，影响更大。因此在这里正新凉皮机提醒大家，一定要注意温度的变化对机器带来的影响。
加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平，放入锅内沸腾的开水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右即可出锅，放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，{zh1}用洁净湿布盖好，以防失水干裂。蒸面筋：日月娃牌面筋粉1斤加水1.5斤润湿透彻，上笼蒸熟，降温后切块食用。拌食：将旋蒸好的米凉皮切成条，拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
凉皮机维护方法、开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。和面的干湿度要适当，每百斤面需加水 30-35 斤，并加入食盐 1-1.5 斤，混合搅拌均匀。进料均匀，根据压出面条的情况，适当调节速度，压出的面条生时，应降低进料速度，温度高时候提高进料速度。出机后的面条，风晾干后即可以长期保存。面条使用时，根据出机时间长短，确定冷水浸泡时间，大约 10-20分钟，浸泡后用手轻轻揉搓，使面条撕开后捞出，加入热汤或热水及调料，即可使用。