长沙靖港美食、【芦花江】、长沙哪些地方的靖港美食多

八大碗延用当地传统寿筵、婚筵之形式，可分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴。具体可分为“五盔四盘”“八八六六”筵席等。所有菜肴均采用手工粗瓷大碗（盘）盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“发发禄禄”的吉祥谐音。八大碗菜肴采用台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等为原料

“杂烩”，这一菜美名俗的肴馔，其由来传说甚广，可谓史籍多有记载。因其味美好吃，颇受人们喜爱，故一般各地都有制作。烹制比较出名的有安徽“李鸿章杂烩”、湖北“全家福”（什锦大杂烩）、四川“红烧杂烩”和贵州“烘杂烩”等，由于配方制法不同，风味各异，皆为筵席上撰。而“杂烩”之出名，在清长篇小说《儒林外史》、《三侠五义》以及鲁迅《书信集.致增田涉》等书中，也均有提及。

靖港八大碗之五仁整鸡

五仁整鸡是靖港八大碗宴席的第四道菜。靖港人凡事喜取吉利，四是一个吉祥数字，需要一个整菜，以寓意因为它象征着四季圆满，团团圆圆，于是就用了整鸡。五仁还是蒸肚片的五种果仁，鸡则选用未下蛋的母鸡，所谓“鸡巷子”。因其肉质鲜嫩，容易熟烂。公鸡、老母鸡都不适合。

整鸡不象平日剖鸡那样从胸腹切开，而是从鸡尾部挖出一洞，用铁钩钩出内脏，以保持鸡身完整。洗净后，将五仁填入鸡腹中，有时也加放淮山等中药，以增其滋补。鸡身表面均匀涂抹细盐后，放入蒸笼蒸熟，装盆时稍作挂汁，即可上桌。