日式料理|LUNA酒吧|日照日式料理订餐

12月25-27日，中国饭店协会主办、餐饮O2O支持的第二届中国日料产业大会在广州成功举行。

餐饮O2O联合零点数据为大会重磅发布了日本料理消费洞察报告，并分享了三年来的餐饮行业新媒体营销经验。

8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始wq是为了实现自己的一些情怀”。

北京、上海、广州、深圳四个一线城市中，共有7968家日本料理餐厅，远超韩料餐厅，是数量最多的单一国外餐饮品类。

日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

「喜多方拉面」发源于福岛県喜多方市，据传其鼻祖是日本大正末年到昭和初年（1920年）从中国来的青年人一边吹着唢呐

一边推车沿街叫卖得来，其特征是面条平滑柔软，是有嚼劲的粗卷面，和油脂多的北方拉面相比，口感十分清爽，大量使用起源于饭盛山的地下水，做成了富含水分的软糯的面，汤头以清澈豚骨或鱼介为底，以酱油勾兑。