木制工艺礼品筷子定做|木制工艺礼品筷子|烨烁五金(查看)

浅谈中国餐桌上的筷子禁忌（二）-烨烁五金

执箸巡城

这种做法是手里拿着筷子做旁若无人状用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现且目中无人极其令人反感。

迷箸刨坟

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近都属于缺乏教养的做法令人生厌。

筷子怎样统治中国人的餐桌？（十）-烨烁五金

本初之徒，不足数也。”吓得刚要吃饭的刘备把调羹跟筷子都掉地上了（“先主方食，失匕箸”）。

唐宋时期，在进食时，勺和箸的使用范围仍旧是泾渭分明。在甘肃敦煌四七三号窟唐《宴饮图》壁画中，绘有男女九人围坐在一张长桌前准备进食，每人面前都摆放着勺和箸，安放位置划一，相当整齐，可见勺与箸是宴饮时不可或缺的两种进食器具。

大厨bj：一根筷子测油温（三）-烨烁五金

5-6成热：中油温

判断：筷子周围气泡变得密集。油面稍有波动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，无响声，食材放入油中，周围有大量气泡，并伴有“哗哗”的声响。

适用：滑炒烹调方法均适用。待油温五六成热时，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放食材，水分会明显蒸发，蛋白质的凝固加快，原料不易碎烂。

例如：滑炒肉丝、滑炒鸡蛋