白切牛肉的做法 原料：
牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
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牛腱
牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 
如何做出招式多变的百搭牛腱
牛腱 2条
干料：桂皮 几片，八角 2个，丁香 一小把，茴香 一小把，花椒 2勺，干辣椒 5根
佐料：料酒 1小碗，生抽 3大勺，冰糖 1小把
洋葱黑椒牛腱
百搭牛腱 200-300g，洋葱 1个，黑椒汁 1大勺，盐少许
百搭牛腱步骤：牛肉怎么做好吃1、将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水，
2、取出用凉水冲凉，然后切成8mm厚的肉片放置高压锅
3、在大料球里放入干料放入高压锅中
4－6、继而加入其他佐料，稍微加水没过牛腱，定时40min即可做成百搭牛腱。
洋葱黑椒牛腱步骤：
7、加油热锅，翻炒洋葱，
8、加入黑椒汁，翻炒均匀后，加入百搭牛腱大火收汁即可！
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