疯狂烧烤家选择的都是新鲜的牛羊肉,而牛羊肉必须都是从内蒙古空运过来。老板一直说,火锅汤底做的好是其次,首先一定要食材要新鲜,来自于内蒙古锡林郭勒产的小尾绵羊,还得是羯羊——阉割过的公羊,据说这种羊没有膻味。一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位,约十五斤肉,都是肉质细嫩,瘦中带肥的。传统的片法要先冻上再片,半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片,讲究薄、匀、齐、美。这种肉片一烫即熟。再一种片法是手工鲜切,自然要厚一些,涮的时间也长一些,但并不影响口感的鲜嫩,增加了一点嚼头。除了羊肉,还有人喜欢涮羊脑、羊腰、羊尾、羊宝。传统涮锅调料有芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、糖蒜、米醋以及葱花、香菜末,口味以咸鲜为主,带着香菜和小葱的味道冬季严寒,围炉而食,久吃不腻,富于回味。
当然,对于现代人来说吃火锅不仅仅是吃火锅,那也是吃出感情来的,兄弟朋友聚在一起除了吃火锅当然还要一起喝上一杯,这时候在来上一堆烤串,那味道真是体会才知道的舒服!疯狂烧烤家,就像他们家的店名一样,疯狂烧烤,让你味蕾也疯狂,他们家烧烤也是极具东北特色的锡纸烧烤,除了咱们平常吃的鸡翅,烤鱼之外,还有空运来的湛江生蚝,当然还有你想不到能在这赣榆吃到的zz回民师傅拷出来的肉串,说一千道一万,真的还不如您来亲自体验一把,其中的滋味。