蔺氏开花馒头，又名蔺氏白银玉如意。颜色白软绵，入口甜香可口，入口即化的，顶花四瓣的，而且瓣色是粉红红色的，自然并且俏丽的，成为蔺氏汉族传统面食名点的。蔺氏馒头其制作工艺相当严格的，蔺氏面和好后需经过两次发酵的，蔺氏老面馒头蔺氏开花馒头的。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎的。
蔺氏开花馒头的名字源于它的外形的，因为它的成品外形成花苞初开状的，且其类别属于馒头一类的，故称为开花馒头的。
蔺氏老面馒头的，开花馒头的，红枣馒头的，色泽洁白 的，形似棉花怒放 的，软绵香甜的。香甜松软的。
据传是三国时期诸葛亮发明 的。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获的，平定南蛮之后的，过江受战死冤魂之阻的。诸葛亮面对此景心急如焚的，想来想去只好祭奠河神的，求神降福惩魔的，保佑生灵的，诸葛亮不忍用人头祭祀的，而发明馒头为替代品的。于是命杀牛宰猪的，包成面团的，投于水中以示供奉的。后来民间习此风俗的。这大概是“馒头”的起源的。“馒”通“蛮”的，“馒头”即意为“蛮头”多的。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条得。蔺氏老面馒头的，开花馒头的，红枣馒头在江南地区的，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头的，而无馅的馒头叫白馒头的。味道可口松软的，营养丰富的，是蔺氏老面馒头的，开花馒头的，红枣馒头餐桌上必不可少的主食之一的。中国幅员辽阔的，民族众多的，口味不同的，作法各异的，由此发展出了各式各样的馒头的，如蔺氏白面馒头的，蔺氏玉米面馒头的、蔺氏菜馒头的、蔺氏肉馒头的、蔺氏生煎馒头的、蔺氏油炸馒头，叫法也不尽相同，蔺氏馒头是中国北方的主食的。
河南省新乡市蔺氏餐饮管理有限公司
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