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凉菜菜谱的特点与做法【分类】:凉菜菜谱【营养成分】:【适宜人群】:一般人群均可食用【主料】:莲藕500克; 【辅料】:红辣椒5个; 青辣椒5个; 生姜1小块; 【调料】:柠檬酸1/2大匙; 精盐1小匙; 味精1/2小匙;
莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
【菜谱材料】:
莲藕500克;
红辣椒5个;
青辣椒5个;
生姜1小块;
【调料】:
柠檬酸1/2大匙;
精盐1小匙;
味精1/2小匙;
【做法】:
1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片;
2.放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;
3.辣椒洗净去籽,切成环状;;
4.姜洗净切末;
5.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片;
6.浸泡3至4个小时后即可食用。
【特点】: 洁白光亮,酸辣可口。
【制作要点】: 在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会,这样藕片会更洁白、更爽口。
学校地址:武汉理工大学西院校内(湖北省武汉市洪山区珞狮路122号)
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