餐饮原材料采购之聪厨猪脚皮

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湖南新聪厨食品有限公司

湖南新聪厨食品有限公司是一家集特色餐桌食品研发、生产、销售于一体的综合型企业。公司创始于2006年，目前已开发酒店特色菜原料、家庭餐桌风味美食、家庭营养养生食品等系列产品，旗下拥有“聪厨”、“食得迷”等zmpp，公司产品因选料考究、食料纯正、工艺先进、品质稳定、口感优良，备受各地客户好评与广大消费者青睐！

公司采用“绿色食材基地+现代工厂+市场网络+安全餐桌”的经营发展模式，秉持“产品安全优先保障、产品营养深度发掘、产品风味不断更新”的产品开发与质量管理宗旨，坚持抓好绿色食材供应基地的开发与维护，坚持现代食品加工工艺的提升与加工环境的优化，坚持无污染物流渠道的管理，坚持致力于安全餐桌食品工程建设，全力打造从食材基地的田间地头到消费者餐桌的全程绿色通道。

公司具有对外开放、广泛融合的企业文化体系，本着“合作共赢，传递价值”的经营理念，致力于构建公司与原料供应商、产品销售商之间深度合作的战略伙伴关系，以期共同弘扬美食文化，引导餐桌消费潮流，融入人类食品安全与营养“餐桌”的伟大事业。

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名称：餐饮原材料采购之聪厨猪脚皮

美食名称：猪脚皮；配料：优质猪脚、植物油、食盐、味精、料酒

佐餐配菜。炒、拌烩、烧、火锅均可保质期：冷冻（-18℃）6个月

贮存条件：冷冻

烹调方法：小炒猪脚皮，老干妈炒猪脚皮，干辣椒炒猪脚皮，开胃椒蒸猪脚皮，腌辣椒蒸猪脚皮

烹调实例：开胃椒蒸猪脚皮

主料：猪脚皮

配料：酱椒、盐、小米椒、鸡粉、豆豉、花生油、蚝油、鲜红尖椒、葱花

制作方法：猪脚皮切成条，放入大碗中；酱椒、小米椒剁碎，加入盐、豆豉，用热油烧制酱椒汁浸泡，然后放入鸡粉、蚝油冷却；把冷却的酱椒汁盖在猪脚皮上，撒上先切换的鲜红尖椒颗粒，入笼蒸制肉皮酥烂，撒上葱花即可。

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