甘露醇

中文名称：甘露醇

中文别名：D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

英文名称：Mannitol

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No.：69-65-8

性状：结晶性粉末，味甜，略带苦的后味。易溶于水。在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多种糖中。

性质：

（1）白色针状结晶。甜度约为蔗糖的57%-72%。

（2）每g产生8.37j热量，约为葡萄糖的一半熔点166

（3）相对密度1.52，1.489（20℃），沸点290-295℃（467kPa）。

（4）1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。

（5） 略溶于乙醇（1.2g/ml）。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。

（6）20%水溶液的PH值为5.5-6.5.较多地溶于热水，水溶液呈酸性。

（7）该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品wq没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。

用途：

（1）低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂；填充剂。

（2）甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉，也可用作糖尿病患者用食品、jm食品等低热值、低糖的甜味剂，每天食量若予见可能超过20g。限量：GB2760-2011 g/kg，按生产需要适量使用。