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HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际qw机构认可为控制由食品引起的疾病的zyx的方法。
HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：
原理一：进行危害分析。
原理二：确定各关键控制点。
原理三：制定关键限值。
原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。
原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。
原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。
原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。
在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。”
ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。
进行食品安全管理体系认证的益处：
ISO 22000:2005带来的ISO声誉和食品安全管理体系的国际认可，改善了您公司整体形象和可信度。而且，它还提供了一个被全球接受的管理标准，通过危险控制方法及其应有管理体系准则进行整合。ISO 22000:2005更加易于被理解、运用和接受。表明您对全球食品安全的承诺可以改变公司形象，并使其成为有效的进入市场的工具，以及提高您的产品质量和安全。
1、 在竞标国际合同或拓展新业务时，您的ISO 22000:2005食品安全管理体系认证证书将能够证明您具有高水准的食品质量管理体系。
2、 您如果定期进行评估将有助于您的持续运行、监控和改进质量管理体系和过程可以增强内部运作的可预见性以满足客户的需求，也可以显著改进您的整体绩效。同时您会注意到员工的责任感，积极性和奉献精神都会有很大改善。
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