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中意食腊肠，但是却不知道怎么保管更好？

作者：中山市黄圃镇福人品肉类制品厂来源：furenpin 发布时间：2017-11-09 浏览：495

很多人喜欢吃腊味腊肠，因为那种香香的味道真的让人嘴馋，春节前后，很多家庭都会做一些腊肉或者腊肠，而随着春天到来，湿气也随之而来，大家对腊肉腊肠的保存而伤脑筋，福人品三代人都在做腊肉腊肠，对于如果把腊肉保存一年，没有任何怪味，是非常有感触的。

保存福人品腊肉腊肠的方法/步骤：

在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。

腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

腊肉腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。

腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。

在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。

腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。

腊肉的盐放得多，保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存时间短，太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。

注意事项：

一：腊肉要保存时间久，做的时候盐要多点，风干后一定要密封严；
二：建议少吃烟熏的腊肉；
三：煮腊肉之前多泡一泡一能泡软，二能去咸。

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