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对于上班族来说平时没时间做饭就肯定拿方便面替代饭了，方便面小编最喜欢酸酸辣辣的特别好吃。今天小编给大家分享一下四川酸菜肉丝面，这个面就是酸酸辣辣的，老坛酸菜就是照这个做的。接下来和小编一起做酸菜肉丝面吧！
1、将肉切成肉丝，酸菜从酸菜坛子里捞出备用.（酸菜要是南方酸菜）
2、肉丝加淀粉和匀，酸菜切成小丁。
3、用骨头慢慢熬一锅肉汤备用（这一步需要事先准备，但一般情况下可以省略的，大部分时间直接用开水也可以。）
4、葱切成小段备用。
5、放入肉丝，炒至肉丝变色。
6、加酱油和酸菜，翻炒一会。将肉汤倒入一部分到锅里，加辣椒油和葱花，熬煮一分钟后倒入盆中备用。
7、不用洗锅（不用洗锅一是更快捷，二是让锅里残留的肉汤渗透到蔬菜里），直接加水煮开后，加入油菜苗，煮至断生即可。没有油菜苗的朋友可以随意加自己喜欢的蔬菜进去。
8、将肉汤倒入碗中将菜捞出放入肉汤中备用。
9、直接用煮蔬菜的已经煮开的水煮面条，这样煮面的速度加快了很多，还环保。
10、五分钟后面条漂浮起来了，就说明面条煮熟了。将面条捞出放入碗中。
11、用勺子将做好的酸菜面臊子舀入碗中。 这样酸菜肉丝面就做好啦！酸酸辣辣的特别好吃，有时候胃口不好吃不下东西，老爸就爱做这个给我们吃。小编温馨提示大家如果做酸菜肉丝面嫌麻烦的话可以直接叫外卖吧！