香辣牛筋老桂林米粉的做法卤水配方技术培训加盟

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1、小牛这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟； 2、用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟； 3、刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）； 4、关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料； 5、如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫； 6、锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊； 7、高压锅使用安全要注意； 8、如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍； 9、用火碱等工业碱发制的蹄筋{zh0}不要吃。补充：关于调味汁：（1）剁细的小葱一汤匙；（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；详情见老桂林米粉培训固定电话：0773-3967919 手机：13077651679 Q Q：634413717 1054111066 地址：桂林市中山中路63号独秀饭店二楼网址：http:// http://

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