【主要成分】
酱油产品主要指以小麦和豆类为主要原料，经过微生物发酵制成的一种液态调味品。米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
【产品特点】
酱油的苦味主要是源于某些苦味氨基酸和肽。纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，米曲霉发酵液中含有锰化物酶活性，内切纤维素酶酶活性，_葡聚糖酶酶活性，甘露聚糖酶酶活性米曲霉发酵液是以玉米秸杆为主要原料，米曲霉为菌株，经试管扩大培养液体摇瓶培养种子罐种子培养和液体发酵培养制得的按照常规的方法制备。,然而，添加菌丝体的方式中，并未增加米曲霉本身的自溶率，只是通过增加菌丝体数量来提升酱油品质，这种方式在大规模生产中并不适用，原因有三：一是菌丝培养需要原材料和设备支出，增加生产成本二是菌丝添加量在大规模生产中很难把控三是菌丝量增加而自溶率并未提高，使得中菌体含量升高，增加了过滤的难度。米曲霉发酵法制作豆豉 10亿含量米曲霉糖化饲料间隔期为0。
【技术指标】
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
【作用机理】
米曲霉分泌的淀粉酶作用于淀粉产生的葡萄糖除了为米曲霉酵母菌及其它微生物提供生长所需的碳源之外，部分糖类还可以被乳酸菌酵母菌等微生物转化成构成酱油风味物质的其它重要成分，例如乳酸乙醇等。,制曲就是利用米曲霉产生各种各样的酶的过程，制曲需要获得的是米曲霉产生的各种酶系，而不是获得可以用来传宗接代的米曲霉孢子，所以说米曲霉的孢子不是制曲阶段所需的产物，相反制曲阶段产生太多的米曲霉孢子给酱油生产带来了不利的影响。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。对于高蛋白酶的米曲霉，酱渣中残余含氮量的减少与全氮利用率的提高是紧密相关，而对降低酱渣中的含氮量贡献大的酶是亮氨酸氨肽酶，蛋白酶分解出的肽在亮氨酸氨肽酶和酸性羧肽酶等酶的协同作用下分解成氨基酸，从而获得高氨基酸率的酱油。米曲霉发酵法制作豆豉 10亿含量米曲霉糖化饲料使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
【适用范围】
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
【包装保存】
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
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