饲料级甲酸钙预防蛋鸭应激反应和营养研究

     应激是动物遇到刺激后做出的一种非特异性免疫反应，适当的刺激下，可以增强动物的生产力和抵抗力，但当环境变化过大或时间过长就会破坏机体内环境的稳定，造成组织和器官的病理性损伤，出现不正常的生理生化反应。随着蛋鸭采取网上、笼养饲养方式，蛋鸭更易受到应激的影响，如热应激、冷应激、上笼应激等。

     热应激是蛋鸭养殖生产中常见的一种应激，尤其在华南地区，持续的高温高湿环境，使蛋鸭处于热应激的状态，严重影响蛋鸭生产。研究表明，热应激会显著降低蛋鸭的产蛋性能，主要与采食量降低、蛋白质合成减少、内分泌功能紊乱、抗氧化能力降低以及钙磷平衡失调有关。热应激还会导致蛋鸭血清中血清总蛋白、白蛋白和球蛋白的含量降低，血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶和肌酸激酶的活性升高，导致免疫功能降低，肝脏和心脏功能受损。热应激下，1000克甲酸钙兑4000斤水集中饮用，甲酸钙能提高蛋鸭平均日采食量、体重、饲料利用率和血清总胆固醇含量，缓解对肝脏的损害作用。可改善热应激下育成期蛋鸭的生长性能，保护肝脏功能，促进免疫器官和生殖器官的发育。

     冷应激是北方蛋鸭养殖中常见的应激之一，会导致蛋鸭体温降低、代谢受阻，采食量增加，饲粮浪费严重，产生较多的粪便，使舍内环境更加的恶劣。1000克甲酸钙兑4000斤水集中饮用，可增加卵巢和输卵管的重量及输卵管的长度，提高机体的免疫功能和抗氧化能力。

   无论热或冷应激，都会导致机体的氧化状态失衡，产生氧化应激。重金属(如钼或镉)也会导致鸭卵巢氧化应激和细胞凋亡，引起鸭肝脏热休克蛋白和炎性细胞因子相关基因的表达增加，导致鸭肝脏应激、炎症反应、组织损伤。此外，笼养蛋鸭舍内各位置的xj、气溶胶、有害气体和各种环境参数分布特征以及上笼等因素会造成蛋鸭应激，从而引起精神状态不佳，体温升高，食欲减退，产蛋率下降，呼吸道炎症以及自身的免疫功能发生紊乱。

     笼养蛋鸭易受到刺激而产生应激，多数反映为体内氧化还原状态的失衡，在给予蛋鸭相应营养需要适应笼养的基础上，还应着重改善蛋鸭机体的免疫和抗氧化能力，减少应激反应，提高抗应激的能力，如添加抗应激的营养物质或添加剂等。

      蛋鸭的营养研究取得了较大进展，蛋鸭营养素需要量研究不断完善，非常规饲料原料的使用更加合理规范，产蛋性能和蛋壳品质得到改善，增强蛋鸭的抗应激和抗氧化能力等营养调控措施不断增多，但仍有很多问题值得研究。因此，从咸蛋或皮蛋加工的角度出发，改善鸭蛋品质和蛋壳品质，亦是蛋鸭营养研究的重要方向。