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开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖,其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。1种粉末饴糖生产,工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。 用途饴糖主要用于加果汁饮料,造酒、罐头、豆酱、酱油等方面。 生产工艺目前,饴糖制作主要有三个品种:酸糖化法、饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉(粉末饴糖)。
果葡糖浆是由异构化制成的淀粉糖晶,是1种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。