重庆厨美堂餐饮管理有限公司,16年lzh 报名咨询电话:l8983680354(V信同号)特色课程,现捞卤菜培训,现捞鸭脖培训班,重庆纸包鱼培训,万州烤鱼培训,重庆小面培训,重庆老火锅培训,火爆龙虾培训等。
重庆厨美堂餐饮管理有限公司经过16年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训行业458923894{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐饮技术研发与整合，为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。公司现今有60多人的专业研发、培训团队，在四川成都有上1000平米的专业餐饮培训基地，成功培训了上万的创业使者。
重庆厨美堂餐饮技术推广中心
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联系人：敬老师
电话：l8983680354（V信同号）
网址：
培训地址：重庆市九龙坡区石新路2号附222
【选择[厨美堂]学木桶鱼原因之一】
厨美堂教学18年以来，本着实事求是，精益求精，认真教学，精心传艺，诚心帮扶的理念，帮助众多火锅创业者成功起步，快速致富，事业腾飞。我们教学技术不保留，配方全传授，{bfb}亲自操作，开店免费扶持，厨美堂一直坚持真材实料教学，认真对待每一个学员，让每一个学员都能够达到师傅的水平。更多详情：18983680354
【选择[厨美堂]学木桶鱼原因之二】
开店找师傅不如自己学技术，厨美堂木桶鱼，味型多样，菜品丰富，科学教学，好学易懂，其木桶鱼调料由重庆火锅大赛金奖得主陈大厨精心研制，30年行业经验，18年教学经历，反复改进，不断突破，才成就了如今市场很受欢迎的木桶鱼底料——不干燥、不燥辣、不油腻、不浑汤、清爽自然；不上火、不长痘；色泽好看、回味悠长、香味持久；
【木桶鱼培训内容】
1、木桶鱼底料的识别和配方。
2、木桶鱼香料的识别和配方。
3、木桶鱼底料的炒制方法。
4、木桶鱼的加工方法和炒制方法。
5、木桶鱼味型的调配方法。
6、木桶鱼味碟技巧。
7、木桶鱼特色餐具的选择及保管。
8、木桶鱼特殊的经营方式教学。
木桶鱼诞生于四川雅安，顾名思义是用木桶盛装的鱼。木桶是用香杉木做的，既能xc疲劳、又能缓解压力。大木桶的底下有黑色雨花石，可以平定脉搏跟心跳，起到as的作用。同时它里面还有很多的微量元素，对人身体也是很有益处的。
桶底的黑色雨花石先在烤箱中烧热，温度至少达到四百度。将腌好的鱼片倒在石头上，紧接着迅速加入熬煮的鱼汤，高汤立即在木桶中瞬间沸腾翻滚起来，一两分钟的时间鱼片就焖熟了，瞬间香气升腾，让人食欲大开。
木桶鱼
店家一共提供三种鱼
江团，黑鱼跟黔鱼。
鱼刺儿比较少，肉质也比较软嫩鲜滑。尤其江团鱼，是店里点单量{zg}的人气{zw}，对人的肝脏很有益处，还有ynys的功效。
鱼肉入口是否滑嫩，一是要鲜，二是大厨的刀功。快刀刮取鱼片，片好的鱼片晶莹剔透。河鱼最怕的就是土腥味，大厨在腌制过程中加入了白酒、料酒、葱、姜、柠檬等，以一定比例打成汁，再加入腌鱼料腌制三五分钟，才能将腥味、怪味通通去除。
汤是每天用大棒骨还有鸡骨熬8小时以上，呈奶白色，感觉很清淡。滋补的高汤中加入鱼头鱼骨继续熬出鲜味，还有三种辣椒：红椒负责提供辣味，绿椒负责提供清香味道，而藤椒则负责提供麻味。各种tr调味料让锅底的味道更加丰富。，鱼肉吃完以后，还可以用鱼汤涮火锅，{zh1}，再来上一张热乎乎的玉米饼、红糖糍粑，软糯的同时还带着丝丝嚼劲。
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