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牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用
牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉无法比拟的，《吕氏秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是市场稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌辣椒不失为道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是道zy，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以地区，这些地方生长着许多野生种如贝母、虫草等，牦牛常食这些材，其肉鲜美mb，后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。

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