2018-2022年中国咖啡市场深度调研分析及投资前景趋势研究报告（编号：693132）
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2018-2022年中国咖啡市场深度调研分析及投资前景趋势研究报告
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第1章 咖啡相关概述 1
1.1 咖啡基本介绍 1
1.1.1 咖啡简介 1
1.1.2 咖啡的基本特征 1
1.1.3 咖啡的常见品种 4
1.1.4 咖啡的生产设备 8
1.2 咖啡豆的处理 9
1.2.1 摘收 9
1.2.2 粗加工 10
1.2.3 细加工 14
1.2.4 运输 17
1.2.5 烘焙 17
1.3中国咖啡行业主要法律法规及政策 18
第2章
2013-2017年国际咖啡行业发展分析 25
2.1 2013-2017年世界咖啡行业发展概况 25
2.1.1 世界咖啡豆的种类及其主要产区 25
2.1.2 国外咖啡市场产销情况概述 30
2.1.3 全球咖啡消费量概况 31
2.1.4 全球咖啡出口概况 32
2.1.5 世界咖啡豆种植格局产生新变化 43
2.1.6 全球速溶咖啡市场发展状况 43
2.1.7 全球新兴市场咖啡消费快速增长 47
2.2 巴西 48
2.2.1 巴西咖啡行业概述 48
2.2.2 2016年巴西咖啡出口概况 49
2.2.3 2016年巴西咖啡产量再创新高 49
2.2.4 2015年巴西对咖啡生产实施援助政策 50
2.3 越南 50
2.3.1 2016年越南咖啡产业发展简况 50
2.3.2 2016年越南咖啡出口概况 51
2.3.3 2016年越南咖啡行业发展概况 52
2.3.4 2017年越南咖啡生产及出口情况 52
2.3.5 越南咖啡连锁市场竞争加剧 52
2.4 哥伦比亚 53
2.4.1 哥伦比亚咖啡行业概述 53
2.4.2 哥伦比亚咖啡生产情况回顾 54
2.4.3 2015年哥伦比亚咖啡产贸情况 54
2.4.4 哥伦比亚咖啡产业面临危机 55
2.5 印度尼西亚 56
2.5.1 印尼咖啡行业概述 56
2.5.2 2016年印尼咖啡出口概况 59
2.5.3 2016年印尼咖啡出口情况 59
2.5.4 2016年印尼咖啡生产形势分析 59
2.5.5 2015年印尼咖啡豆质量新规出台 60
2.6 印度 61
2.6.1 印度咖啡行业概述 61
2.6.2 2011年印度咖啡行业出口概况 61
2.6.3 2015年印度咖啡行业出口概况 62
2.6.4 2016年印度咖啡行业出口概况 63
2.7 其他国家 64
2.7.1 俄罗斯咖啡产销量快速增长 64
2.7.2 2016年芬兰咖啡市场发展概况 65
2.7.32016年财年埃塞俄比亚咖啡出口情况 66
2.7.4 2016年牙买加咖啡行业出口情况 66
2.7.5 2016年秘鲁咖啡生产及出口状况 67
2.7.6 2016年智利咖啡市场消费情况 69
2.7.7 2014年巴新咖啡出口大幅下滑 72
2.7.8 2014/2015年哥斯达黎加咖啡出口态势分析 72
第3章
2014-2017年中国咖啡行业发展分析 73
3.1 我国咖啡行业发展综况 73
3.1.1 我国咖啡行业发展来源及历程 73
3.1.2 中国咖啡生产状况概述 74
3.1.3 中国{zd0}咖啡速溶粉生产线建成 77
3.1.4 中国－东盟咖啡行业合作委员会成立 78
3.1.5 我国咖啡自主品牌发展状况浅析 78
3.2 2014-2017年我国咖啡市场运行概况 79
3.2.1 我国咖啡市场发展综述 79
我国咖啡市场的国际联动性很强，国内外价格走势具有一致性。国外价格通过商品贸易和信息迅速传导到国内，而我国没有咖啡期货产品，不具有市场定价权，只能被动接受价格传导。当前，云南雀巢、星巴克及当地的后谷等本土咖啡企业都参照{zx1}的纽约期货价格来确定咖啡的收购价，并在其上下调7美分/磅左右。云南不少的咖啡豆质量要高于纽约期货交易的产品质量，但是所获得的价格却远没有与之相匹配。
进入新世纪以来，在国际市场带动下，我国咖啡价格不断震荡上行，2013年，云南咖啡价格突破41元/公斤（约合270美分/磅），创下历史{zg}记录。国内生产在高价位刺激下不断扩张，规模持续增长。但进入2011年以后，受巴西、哥伦比亚、越南和印度尼西亚等咖啡主产国产量增长较快，全球消费增长缓慢等因素影响，国内外咖啡市场价格不断下行、屡创新低、陷入低迷。
截至2016年1月，纽约咖啡期货主力合约价格120美分/磅（约合16元/公斤），与2015年年初{zg}价相比下跌29%；云南产区收购价格15元/公斤（111美分/磅），逼近生产成本，给正在扩张中的云南咖啡生产带来隐忧，给咖农生产和生活带来严重影响。而我国咖啡产业存在以下制约因素，进一步加剧了市场价格风险：
一是组织化水平低，市场风险应对能力弱。我国咖啡种植多为小农分散经营，咖啡产业化和组织化程度处于初级阶段，产销脱节的现象仍然存在。在价格过高时，农民囤积不卖；在价格过低时，咖啡豆难卖现象存在。这些都不利于产业的持续发展。
二是企业竞争力不强，无法做到优质优价。我国咖啡加工企业数量多、规模小，仅云南省咖啡加工企业就近百家，整体实力不强，难以保证区域产品的一致性。缺乏精深加工产品，多以提供原料形式为主，市场价格比世界公认的哥伦比亚等国产品要更低。
三是营销意识薄弱，缺乏品牌效应。目前我国咖啡产区已成为雀巢、麦氏及星巴克等咖啡跨国巨头的原料产地，销售出口初级产品居多，缺乏区域、企业和产品品牌，国际市场知名度不高。
四是国内需求总量不高，咖啡市场亟待开发。虽然近几年，我国咖啡消费量较快增长，但我国不是传统消费国，咖啡人均消费量相比美国、欧盟等咖啡传统消费国家和地区仍然很少，国产咖啡一半以上用于出口，严重依赖国外市场，国内咖啡消费增长动力不足，这也成为国内咖啡产业发展必破的课题。
据云南省农业科学院测算，2001年我国咖啡行业产值仅为1.43亿元，2011年在国内咖啡产量及产品均价大幅上扬的推动下，我国咖啡产业产值上升至17.68亿元，创下历史新高，2014年以来虽然国内产品产量呈快速上涨趋势，但是产品价格的快速回落导致2014年行业产值仅为11.75亿元，2015年行业产值为15.31亿元。2016年达到了16.71亿元。
咖啡作为一种全球化的贸易商品，同时作为一种快速消费品，其品牌的树立对于企业的发展具有极为深远和重要的现实意义。随着咖啡种植规模的扩大，中国咖啡品牌建设也逐渐受到重视。
目前，我国咖啡品牌主要有云南的“后谷” “乐寿” “云岭”“桑莱特”“北归”及海南的“福山”“兴隆”“力神” “太阳河”等，其中云南的“后谷”咖啡已被国家工商行政管理总局商标局认定为zgcm商标。
近年来，我国咖啡加工业也得到相应的发展。目前，云南省拥有脱皮、脱壳咖啡初加工厂（
点）250 多家，年生产能力60000 多t，咖啡深加工企业主要有德宏后谷咖啡有限公司、云南咖啡厂、普洱市桑莱特咖啡有限公司、云岭咖啡厂及思茅北归咖啡有限公司。海南拥有全国{yl}的“力神”“颜氏咖啡”加工厂。
我国咖啡产品主要为速溶咖啡粉、焙炒豆、焙炒粉、炭烧咖啡和椰奶咖啡等。此外，咖啡还有较好的药用价值，咖啡碱可制作mz剂、兴奋剂和ln剂等。果肉含有的果胶质、还原醣、氨基酸、维生素等物质可用来酿酒、制醋等。
据统计2016年我国咖啡产量为12.8万吨，占同期全球总产量的1.44%，中国咖啡产量全球占比从2003年的0.31%增长至目前的1.44%。
而同期中国海关数据显示：2016年我国咖啡进口数量为6.57万吨，进口金额为1.87亿美元；出口数量为7.17万吨，出口总金额为2.22亿美元。依此计算：2015年我国咖啡表观消费量为8.98万吨。
3.2.2 中国咖啡市场消费概况 83
3.2.3 我国咖啡市场规模增长情况 83
3.2.4 国内咖啡市场速溶产品占据主流地位 85
3.2.5 我国咖啡销售渠道变化分析 86
3.2.6 gd咖啡在中国市场发展的可行性分析 86
3.3 我国咖啡消费者调查分析 88
3.3.1 影响消费者选择咖啡的主要因素 88
3.3.2 消费者对咖啡品牌及口味认可度分析 88
3.3.3 消费者对咖啡地点及包装喜好度分析 90
3.3.4 消费者对咖啡容量认可度分析 91
3.3.5 消费者对咖啡销售终端认可度分析 92
3.4 咖啡产品价格定位分析 93
3.4.1 消费者认为咖啡产品最合适的价格 93
3.4.2 不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格 94
3.4.3 不同年龄消费者认为咖啡产品最合适的价格 95
3.4.4 不同收入消费者认为咖啡产品最合适的价格 97
3.4.5 咖啡产品消费需求及价格定位策略 98
3.5 2014-2017年即饮咖啡市场分析 99
3.5.1 我国即饮咖啡市场发展概况 99
3.5.2 国内即饮咖啡市场消费状况浅析 99
3.5.3 我国即饮咖啡市场竞争新动态 100
3.5.4 我国即饮咖啡市场运行存在的主要问题 101
3.5.5 我国即饮咖啡饮料市场亟需培养 102
3.5.6 中国即饮咖啡市场营销对策分析 103
第4章
2014-2017年云南省咖啡行业发展分析 105
4.1 2016年云南省咖啡行业发展概况 105
4.1.1 云南省发展咖啡产业的优势 105
4.1.2 云南省咖啡产业基本状况综述 106
4.1.3 2011年云南咖啡产业快速发展 118
4.1.4 2014年云南咖啡产业继续扩张 118
4.1.5 2015年云南成立协会打造精品咖啡产业 118
4.2 普洱市 121
4.2.1 普洱市咖啡产业发展状况综述 121
4.2.2 云南普洱成为中国产量最多的咖啡产区 124
4.2.3 2014年普洱市咖啡产业发展势头良好 125
4.2.4 2015年普洱推进咖啡产业的主要举措 126
4.2.5 普洱市咖啡产业存在的主要问题 127
4.2.6 普洱咖啡产业的发展建议 128
4.3 保山市 129
4.3.1 保山小粒咖啡产业的发展历史简概 129
4.3.2 保山小粒咖啡产业发展的现状 132
4.3.3 2011年保山市咖啡产业发展概况 132
4.3.4 2014年保山启用小粒咖啡地理标志保护 134
4.3.5 2014年保山市咖啡产业出口概况 135
4.3.6 2015年保山市咖啡出口情况 135
4.3.7 保山小粒咖啡的优势比较分析 136
4.4 德宏州 138
4.4.1 德宏州咖啡产业发展的有利条件 138
4.4.2 德宏州咖啡产业发展现状 139
4.4.3 德宏州咖啡产业发展展望 140
4.4.4 德宏州咖啡行业发展的主要措施 140
4.5 其他区域 142
4.5.1 昆明市打造国际{zd0}咖啡科技产业园势在必行 142
4.5.2 景洪市咖啡产业发展概况 144
4.5.3 普文镇咖啡行业发展简述 145
4.5.4 临沧市咖啡产业发展分析 146
4.6 云南省咖啡行业发展存在的问题及策略建议 148
4.6.1 云南省咖啡产业自身发展存在瓶颈 148
4.6.2 云南省咖啡产业存在的主要问题 149
4.6.3 云南省咖啡行业发展的主要对策 150
4.6.4 云南省咖啡行业品牌文化建构策略分析 151
4.6.5 云南省咖啡营销渠道战略分析 152
4.7 2018-2022年云南省咖啡产业发展规划 154
4.7.1 发展思路 154
4.7.2 发展目标 154
4.7.3 发展布局 155
4.7.4 发展重点 156
4.7.5 保障措施 159
第5章
2014-2017年中国咖啡行业其他区域发展分析 164
5.1 海南 164
5.1.1 海南省咖啡行业的优势及概况 164
5.1.2 海南省澄迈县咖啡产业发展综述 165
5.1.3 海南省澄迈县打造独特咖啡产业链 168
5.1.4 海南省咖啡行业发展面临的问题及出路 169
5.1.5 海南省咖啡行业发展的其他措施建议 171
5.2 上海 173
5.2.1 上海咖啡行业原料相关概述 173
5.2.2 上海咖啡行业发展状况 175
5.2.3 上海咖啡市场消费群体特征分析 177
5.2.4 上海咖啡行业发展存在的问题 182
5.2.5 上海咖啡行业未来发展前景 183
5.3 其他 184
5.3.1 内蒙古自治区初次成功栽培咖啡豆 184
5.3.2 深圳咖啡市场发展动态 185
5.3.3 长沙拟打造成全国咖啡经济产业中心 187
5.3.4 成都市咖啡业发展起源及阶段 188
第6章
1992-2016年咖啡行业进出口数据分析 191
6.1 1992-2016年主要国家咖啡；咖啡豆荚及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品进出口情况分析 191
6.1.1 1992-2016年咖啡；咖啡豆荚及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品进口市场分析 191
6.1.2 2014-2017年咖啡；咖啡豆荚及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品出口市场分析 196
6.2 2016年主要省份咖啡；咖啡豆荚及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品进出口情况分析 199
6.2.1 2016年咖啡；咖啡豆荚及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品进口市场分析 199
6.2.2 2016年咖啡；咖啡豆荚及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品出口市场分析 200
第7章
2014-2017年咖啡行业竞争及营销分析 201
7.1 咖啡行业竞争综况 201
7.1.1 咖啡行业的主要竞争领域 201
7.1.2 中国咖啡市场竞争激烈 209
7.1.3 中国本土咖啡品牌蓄势待发 209
7.1.4 我国咖啡馆行业竞争格局分析 210
7.2 咖啡行业竞争趋势 212
7.2.1 未来我国咖啡行业竞争格局展望 212
7.2.2 二线城市将成为中国咖啡行业品牌竞争的主战场 213
7.3 咖啡行业营销分析 214
7.3.1 我国市场营销中消费心理和行为特征解析 214
7.3.2 星巴克咖啡文化营销策略探究 216
7.3.3 雀巢咖啡之创新营销策略分析 222
7.3.4 咖啡西餐厅的主要促销措施分析 225
7.3.5 未来我国咖啡营销模式将趋于多样化 225
第8章
2014-2017年重点咖啡企业及品牌 226
8.1 雀巢 226
8.1.1 公司简介 226
8.1.2 雀巢在华市场本土化策略分析 227
8.1.3 2011年速溶咖啡市场雀巢迎来挑战 228
8.1.4 2011年雀巢在中国市场的战略动态 231
8.1.5 2015年雀巢在普洱投建咖啡中心 233
8.1.6 未来雀巢将大力投资中国咖啡业务 234
8.2 力神咖啡 234
8.2.1 公司简介 234
8.2.2 力神咖啡品牌发展的四个阶段 235
8.2.3 力神咖啡对外贸易态势良好 237
8.2.4 力神咖啡发展现状综述 237
8.3 后谷咖啡 238
8.3.1 公司简介 238
8.3.2 后谷咖啡发展的主要模式分析 238
8.3.3 后谷咖啡公司发展概况 238
8.3.4 后谷咖啡与日本上岛咖啡展开合作 239
8.3.5 2011年后谷咖啡启动网络团购营销策略 240
8.3.6 2016年后谷咖啡发展运营状况 241
8.3.7 2009-2018年后谷咖啡品牌规划 242
8.4 其他 242
8.4.1 麦斯威尔 242
8.4.2 克莱士 244
8.4.3 UCC 245
8.4.4 哥伦比亚 245
8.4.5 格兰特 246
8.4.6 铭咖啡 247
8.4.7 捷荣 247
第9章
2014-2017年重点咖啡连锁企业 248
9.1 星巴克 248
9.1.1 公司简介 248
9.1.2 2014财年星巴克经营状况 249
9.1.3 2013财年星巴克经营状况 251
9.1.4 2014财年星巴克经营状况 253
9.1.5 星巴克布局云南拓展咖啡市场 256
9.2 85°C 259
9.2.1 公司简介 259
9.2.2 85°C咖啡市场的成功经验探讨 260
9.2.3 85°C加快大陆版图拓展步伐 261
9.2.4 85°C正式进驻中原市场 262
9.3 两岸咖啡 263
9.3.1 公司简介 263
9.3.2 两岸咖啡重庆市场发展进入新阶段 263
9.3.3 两岸咖啡进入快速扩张时期 264
9.4 其他 265
9.4.1 丹堤 265
9.4.2 真锅 266
9.4.3 格兰维尔 267
9.4.4 伊是 267
9.4.5 迪欧 269
9.4.6 上岛 270
9.4.7 西雅图 271
9.4.8 伊诺 271
第10章
2014-2017年咖啡店运营分析 274
10.1 咖啡店运营基本概述 274
10.1.1 咖啡店经营的基本要素 274
10.1.2 咖啡店成本费用构成 275
10.1.3 国内咖啡店运行综况 276
10.1.4 咖啡西餐厅消费者需求分析 279
10.2 咖啡店选址策略 281
10.2.1 商圈调查 281
10.2.2 店面选择 283
10.2.3 签订租赁合同 285
10.3 咖啡店筹备策略探究 288
10.3.1 咖啡店规划 288
10.3.2 咖啡店设计 290
10.3.3 证照办理 295
10.4 咖啡店运营管理策略 301
10.4.1 岗位职责及编制 301
10.4.2 日常运营 304
第11章 咖啡行业投资分析及未来发展预测 308
11.1 咖啡行业投资概况 308
11.1.1 中国咖啡市场掀起投资热 308
11.1.2 咖啡馆投资成功几率高较受青睐 308
11.1.3 普洱市成咖啡产业投资热土 308
11.1.4 创业咖啡馆投资效益分析 309
11.2 咖啡行业投资前景 310
11.2.1 我国咖啡行业投资潜力大 310
11.2.2 中国咖啡市场蕴藏巨大商机 311
11.2.3 中国咖啡企业在埃塞俄比亚市场的投资机遇探析 313
11.3 咖啡产业发展前景预测 314
11.3.1 我国咖啡行业发展形势展望 314
11.3.2 中国咖啡产业发展空间巨大 314
11.3.3 中国咖啡消费市场前景展望 315
11.3.4 我国咖啡市场未来发展趋势 315
11.3.5 2018-2022年中国咖啡市场规模预测分析 316
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图表目录（部分）：部分
图表：2013-2017年全球咖啡消费量：千包
图表：2008-2016年全球速溶咖啡市场规模走势图
图表：2016年全球主要国家和地区速溶咖啡消费量
图表：2016年我国咖啡种植面积分布图（公顷，%）
图表：2001-2016年中国咖啡行业产值统计
图表：2003-2016年中国咖啡产量全球市场份额走势图
图表：2011-2017年中国咖啡行业消费量情况
图表：消费者对咖啡地点喜好度分析
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