会柑
会柑又称会广陈柑或陈柑、会大红柑,学名茶枝柑,是广东省江市会区的zm土特产。会柑在明清就风各地,并被列为“贡品”,年年进贡,历史有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种。漫长的种植历程中,农民从大红柑这一品种里筛选出{yx}品种种植,就是现在的会柑了。顺提一下,它是通过嫁接得到的,没有经过嫁接的zys最纯正的会柑,叫做圈枝柑。
会柑生长过程分为五个阶段:小柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑,采摘时间分别在5月、8月、9月、10月、11月。跟其它柑桔不同,会柑从成果一个月后就可以摘,所以不少陈爱好者从那时始,就纷纷赶到会,提前采摘收购会柑胎。柑胎通俗点说是会柑的BB,属胎果,里面还没有长肉。
一般来讲,会柑的收购价格依柑果产地、大小和天气而定,所以在一段时期内往往比较稳定。肉兼用,yao食同源,比肉贵。于陈,会柑是很好的原料。
会陈
陈,一般果要三年以才能称为陈。陈的一个定义是:芸香科植物橘其栽培变种的干燥成熟果。其中又分“陈”和“广陈”,广陈定义是芸香科植物茶枝柑(也就是会柑)的干燥果。
实际,会陈便是广陈的一个分支。种在广东其他地区的会柑产出的陈,是广陈,种在会的,就是会陈。照品质排的话,一般是会陈>广陈>陈,这也是常常中yao店里买陈,价格高低不一样的原因。
会柑可以在不同生长阶段采摘,会陈然也是如此,分下面三类。
大红——大红柑,果实成熟时采摘,个头大、身厚,香气浓。
红——二红柑,在果实始成熟、果泛红时采摘,个头中等、身偏薄,香气较浓。
柑青——青柑,在果实未成熟,果呈青色时采摘,个头较小,身较薄、果酸味较浓。