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冷库中产生异味的原因
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内。
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冷却体系:首要用于冷却制冷体系的散热。
有空气冷却体系，制冷体系直接选用空气冷却，它具有体系简略，操作便当，适用于缺水的区域和小型冷库。水冷却体系首要由冷却塔、水泵、冷却水管道构成，它具有冷却作用好，可是体系杂乱，操作费事，央求对冷却水体系要常常守时进行清洁，以确保冷却水体系的传热作用，冷却水体系大多数用于大型冷库。
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很多客户问：建一个小型冷库多少？
这样的问题我们没办法直接回答您，因为我们要根据您场地的尺寸为您量身打造一座属于您自己的冷库，再给您报价的过程中，我们还要虑到您的需求点在哪里，根据您的需求点来给您配置合理的制冷设备，这样才能给出我们公司为您报的价格。有的客户对几家公司做一个价格对比，谁家的价格便宜就选择谁家，其实这个是最错误的选择，冷库建设，造价是要虑很多方面的因素，不能纯粹只虑价格。
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