蔬菜bao装环境：bao装场所的温度、湿度、通风以及卫生条件要适应蔬菜鲜活食品要求，应在冷凉的环境中进行bao装，避免风吹、日晒和雨淋。蔬菜商品：蔬菜应新鲜、清洁、无机械伤、无病虫害、无腐烂、无冻害、无冷害、无水浸、无畸形。为了提高蔬菜的商品价值，便于销售，有利储运，bao装前应进行参照国家或地方有关标准分等分级，产品bao装前还应该进行必要的处理，如：预冷、清洗、吹干、yw处理等。分级有标准者则应符合相应的蔬菜商品质量标准要求，并引用标准编号；无标准者则要对蔬菜品质规格和卫生指标要求做出明确规定。
补钙的食材
说到补钙很多人觉得补钙就是喝大骨汤，其实骨头汤的含钙量并不高，也不容易吸收，如果没有在汤里加点醋，补钙效果就更不理想。其实在我们日常生活中就有这么一种食材，含钙量非常高，平常炒菜煲汤都可以放点，就能帮你练就硬朗好骨头，不怕骨质疏松。它就是虾皮，虾皮不是虾子壳，而是因为毛虾肉少，晒干就是虾皮了。虾皮是一种营养丰富的食物，每100克钙含量高达991毫克，（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）可以称得上是含钙量极其高的食物之一。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙着补钙途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症状。吃虾皮前泡一泡，补钙gaq。虾皮食用前先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉可能存在的细沙。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，虾皮个小皮薄，泡太久许多水溶性的营养物质也会流失。温馨小提示：虾皮本身就咸，所以不需要再放盐，如果口味比较重可以适当再加点盐。
油烟的坏处：
油脂明显冒烟时温度在200℃～300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，有毒物质和致病嫌疑物质。除了让肺病风险增大之外，油烟与心脏病、肥胖等的危险也可能有关。
不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300℃油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致病物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用，从而增加油烟的产生。
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
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