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使用保存

羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

 分类

山羊肉 绵羊肉 野羊肉。称谓变化：古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

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 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。

 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。

10、黄瓜条(bao括底板)磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。

13、羊尾绵羊尾全是肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。

冬天吃羊肉

    冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们少食用羊肉。