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火锅、青羊区李雪火锅食府、养生火锅加盟
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火锅、青羊区李雪火锅食府、养生火锅加盟

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李雪(经理)
13880188800
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青羊区李雪火锅食府
138-80188800
成都市青羊区下同仁路72号
914799823@qq.com
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青羊区李雪火锅食府

2002年国庆,举国欢庆,一片祥瑞。借此,李雪牛杂火锅正式与美食爱好者见面。9张餐台,40多种菜品,创始人李雪亲自制作锅底和菜品。6个月后,9张餐台实在是太少了,远远不能满足众多美食香香嘴地需要,餐台增加到40张。转眼又过一年,创始人李雪先生多次学习和落地实践以后,为了让众多美食爱好者吃到地道zz的百年火锅美味,更为了众多美食爱好者的健康,也为了企业长远健康地发展,经深思熟虑,做了三大决定:一是制定锅底和菜品的标准化。二是扩大规模和精心打造优雅舒适的就餐环境,建立宽窄巷子明星坐标;李雪火锅打造在前,宽窄巷子重建在后。三是品牌申请专利保护,避免美味爱好者在享乐时遇见“李鬼”。2016年国庆节后,品牌创始人李雪先生积极响应祖国号召,历时6个多月,花大心思,挥大手笔,为唤醒已沉睡多年的传统文化,把已有几千年历史独具一格的巴蜀元素和独树一帜的火锅美味独具匠心地融合,老李雪牛杂火锅焕然一新,新李雪火锅食府闪亮登场。李雪火锅一路成长,一路匠心,一路专心,一路良心。三心为本,安心立命!
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火锅汤料的调制

 原料:猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法: 1?猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。 2?先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。 3?将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。



火锅调料怎么调最l好吃

(一)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

(二)姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

(三)麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。


吃火锅口诀

肉类先下汤味鲜 海鲜蔬菜在中间 带血粉类易浑汤

只好放在{zh1}边 不宜一次多投放 食物生熟难分辩

保持中火小开状 随烫随食味更鲜 水发薄片夹着涮

大约十秒脆又鲜 倘若久煮体缩小 嚼不烂且味道棉

熟食烫透即可食 厚大生块煮松软 脑花盛在漏勺煮

以免搅得满锅翻 白汤不辣味鲜美 宜烫海鲜与蔬菜

红汤麻辣味鲜浓 刺激过瘾汗涟涟 周边提取味道重

开处起锅味稍淡 祛l风cs防感l冒 亲朋团聚合家欢

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