酿酒设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。
生料酿造优质白酒，在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化)，而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要讲述蒸馏设备。
在众多酿酒设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：
完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。
把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或wq分离。
生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。
在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)，它属于简单蒸馏。
白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。
如果酿出来的酒品质高，那么肯定离不开好的酿酒设备。酿酒设备的好坏直接影响酒的品质，只有好的酿酒设备才能酿造出好酒。因此选择好的酿酒设备是很多酿酒厂头疼的问题，那我们怎么才能购买到好的酿酒设备呢。
如果我们根据下面的方法去选择，那么购买的酿酒设备质量肯定不会差。首先也是最关键的，要看酿酒设备的材质，不同材质酿酒设备酿造出来的酒也是不一样的。
酿酒设备的材质各有优劣，可以根据我们的实际情况来选择。如果经济能力有限，那么可以选择木甄，木甄的成本比较低，都是用木板并接而成，中间会有缝隙，在酿酒的时候蒸汽会往外跑，就酿成来的酒产量低，对原材料造成浪费。
如果不虑价格的因素，那么可以选择陶瓷、铜或者不锈钢等材质。这些材质的酿酒设备，虽然价格比较高，但是酿出来的酒产量有保证。其次，还要看酿酒设备的功能，酿酒设备功能和材质也是分不开的。
《论语》中有这样一句话：“工欲善其事 必先利其器”，意思是说：一个人若想把事情做好，做完善做出色，就应该把工具准备好，做好充分的准备。比方说，我们上山去砍柴，就应该选择一把锋利耐用的斧头，这样半天下来就能砍一捆柴，而如果我们选择一把不好用的斧头，则很可能{yt}下来连半捆柴都砍不到。所以工具的选择，往往决定着做事情是能“事半功倍”，还是只能“事倍功半”。
就酿酒来说，其工具就是酿酒设备。一样的道理，选择什么样的酿酒设备就直接关系到能不能酿出好酒，能不能做好生意赚到。
我们知道，传统的酿酒大多是采用铁锅、木甄等落后设备，出酒率低，酒质没保证，而且成本耗费大。
随着科技日新月异的进步发展，酿酒技术及设备也不断的得到创新和改进，以一本机械为表的新工艺酿酒设备便是先进的酿酒设备技术成果，功能齐全，在酿酒中起着事半功倍的效果，是一把有竞争力的“bishou”。具体有哪些优势，我们一起来看看：
其一、设备材质。
一本机械的酿酒设备主件全部采用标准8K304不锈钢精制而成，设备焊接非常精细，耐酸碱耐高温，使用安全，质量优良、使用周期长。
其二、设备结构。
酒度可调锅盖。一本机械酿酒设备设有酒度可调锅盖，不仅可以调酒度，还能起到过滤去杂、催陈增香的作用；而且酒度可调锅盖的双层结构还能起到调节酒度、复蒸的作用，提高质量。
冷却性与密封性良好。冷却器装置，加大的冷却面积，提高了冷却效果，而良好的密封性使得酒蒸汽不外露，保证了产量。
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