馒头表面开裂、不光滑平整
原因可能有以下几种
一、面粉使用不合适，可改用中筋面粉，再适量添加用天下仓馒头改良剂。
二、面团发酵温度过高，降低发酵温度。或者是发酵时间太长，在发面时，可减少发面时间。
三、搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。
四、发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。这时就需要捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。
和面时适量的添加天下仓馒头改良剂，就可解决因为多种原因造成的成品馒头表面开裂、不光滑平整等问题。大家快快来天下仓食品有限公司的阿里商铺选购吧！
南方馒头与北方馒头
以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。
（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的小方形馒头等品种。
无论是制作哪种馒头，都可使用天下仓馒头改良剂，天下仓馒头改良剂简单好用，不添加任何对人体有害成分。天下仓馒头改良剂您值得拥有。
天下仓馒头改良剂有发酵功能吗？
天下仓馒头改良剂使用非常方便，但要注意它自己本身不具备发酵的功能一定要配合安琪酵母一起使用，使用方法和面的时候添加就行。
天下仓馒头改良剂使用量少，但是做出来的馒头“颜值”高，个大饱满，表皮白亮，口感均匀细腻，富有弹性。就是馒头放凉之后再次加热也不会出现漏气塌陷的现象。
天下仓馒头改良剂是你不错的选择，欢迎前来选购。
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