由于养殖技术与环境的差异，各地南美白对虾的品质也不尽相同！我国分为淡水养殖和咸水养殖，盐的密度很大程度上影响虾的口感。相对于中美洲国家养殖的南美白对虾，例如厄瓜多尔南美白对虾，其品质更优。主要因为其海域本身有野生虾，可以选取优质种苗进行养殖，养殖密度小，生长周期也长！所以口感上比较占优势！近几年各大电商平台的兴起，促使了销售与网络的对接，市面上出现了更多进口冷冻南美白对虾。受到国内很多消费者的青睐，其品质高，价格也很亲民。最重要的是虾体不bao冰！传统的bao冰冷冻，不仅缓化不方便，也严重影响虾的肉质！各大电商平台，销量都很可观。
环境、面积、水深、水质指标等基本条件要符合健康养殖的要求。虾场生态环境必须优良，四周无任何污染源，水源充足，水质符合水产养殖用水标准，进排水方便。虾池面积2 000～6 670 m2（3～10亩），水深1.8～2.5 m为宜，池底平坦，沙质土或壤土，保持5～6 cm厚底泥。虾池水质的pH值7.5～8.5，氨氮≤0.1 mg/L，盐≤0.1 mg/L，溶解氧≥5 mg/L以上，池底H2S≤0.1 mg/L，有机质含量≤5 mg/L，透明度保持在25～35 cm之间。
一、2014年产业基本情况(一) 养殖产量下降一成以上。据统计，2014年全省南美白对虾养殖面积约48万亩，产量11.2万吨，产值约44亿元。与2013年相比，产量降低了1.5万吨，降11.8%；与高年份（2011年）产量13.7万吨相比，下降了2.5万吨，降18.2%。(二) 大棚设施养殖和混养轮养模式得到发展。2014年全省大棚养殖面积已达到1.4万亩，虾鳖混养4万多亩，虾与花白鲢、草鱼、鲫鱼等鱼类混养面积达到10余万亩，还有一些虾菜轮作模式。其中大棚设施养殖普遍成功，亩产量在1000斤、亩效益在1.5万元左右。
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