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鸡冒菜哪里学-煮打哥冒菜
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鸡冒菜哪里学-煮打哥冒菜

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唐鉴(销售经理)
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重庆煮打哥餐饮管理有限公司
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重庆市观音桥邦兴北都1719
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重庆煮打哥餐饮管理有限公司

公司是一家专注重庆传统小面和冒菜技术提升的培训公司,在原有技术的基础上不断提高味道、研发新品种,来帮助学员实现财富梦想。 在培训学员上,实行“免费品尝、费用包干、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅考核”的原则,以保证学员开店成功率,为学员成功开店保驾护航! 煮打哥重庆小面的市场前景:重庆小面“钱”景无限,投资少,风险低,回报高,市场前景好。
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重庆市煮打哥餐饮管理有限公司 17726637751  专于重庆面、抄手、酸辣粉等吃的技术研、培训及加盟。在原有技术的基础不断提味、研品种,来帮助学员实现财富梦想。

在培训学员,实“费品尝、费用干、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅核”的原则,以保学员店成功率,为学员成功店保驾护! 煮打哥重庆面的市场前景:重庆面“”景无限,资,风险低,回报,市场前景好。

鸡冒菜哪里学-煮打哥冒菜

重庆市煮打哥餐饮管理有限公司

联系人:唐经理

手机:17726637751

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地址:重庆市观音桥邦兴北都1719

 



 

煮打哥冒菜的作步骤

{dy}步:熬煮打哥冒菜原汤

首先熬原汤,汤的熬其实比较简,就是将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点,这样后面做冒菜的时候才更入味。

第二步:熬煮打哥冒菜浓汤

①作煮打哥冒菜原汤:白水烧后加入冒菜原汤料1000克,盐400克,煮打哥特调味料。原汤是用于烫菜。

水烧后下底料,放入盐、白糖,用火熬,去渣,剩底汤,则为原汤。

②作煮打哥冒菜浓汤:将煮打哥冒菜底料照一定比例兑冒菜原汤,搅拌浸泡,则已好浓汤,置于保温桶备用。这时品尝味,若不够入味,需加入适量盐、鸡精。浓汤是用于浇入人碗里。

:保煮打哥冒菜汤放置时温度不低于50℃。

第三步:码料

前两步做完以后接着就是要码料了,很多人在这一步的时候并没有引起重,导致后面做出来的冒菜口感不是很好。下面举例的说一下需要码料的材料况:

比如龙利鱼:鱼切片,鱼肉3斤,盐10克,白酒15克,鸡精味精15克,水适量。

另外切配也很重要,煮打哥冒菜有菜品的切配都有标准,括长度、宽度、厚度等都jq到厘米。

第四步:煮打哥冒菜煮菜流程

煮菜的流程也是十分重要的,因为不管是蔬菜还是肉类都要分易熟和难熟,以其下锅的先后顺序也就不一样了。一般说来容易煮熟的要放在后面煮,不容易的而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在{zh1}去煮。

另外煮打哥冒菜培训准确的每种菜的煮汤时间和先后顺序,以保菜品既入味,又鲜嫩。





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