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北京丹麦生蚝怎么辨别质量
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丹麦生蚝外形

壳形不规则,大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大而凹,附着在岩石或石板上,右壳或称上壳较小而平,掩覆如盖。无足及足丝。闭壳肌仅有1个,外套膜外长着多数小触手,是感觉器官。[2] 

丹麦生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达23加仑),滤食微小生物。

特性

若一粒外物侵入丹麦生蚝的壳内,丹麦生蚝即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用丹麦生蚝产生的珍珠不光泽,价值不高。只有少数东方的种类,特别是波斯湾珠母贝(Meleagrina vulgaris)所产的珍珠质量{zg}。珠母贝主要分布于820噚(48120尺)的海水深处。珍珠多采自5岁以上的丹麦生蚝,用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内,便在其周围形成养殖的珍珠,大多珍珠养殖在日本或澳大利沿岸水域进行。

食性

丹麦生蚝固着型贝类。一般固着于浅海物体或海边礁石上,以开闭贝壳运动进行摄

丹麦生蚝

食、呼吸。为滤食性生物,以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。丹麦生蚝通过振动腮上的纤毛在水中产生气流,水进入腮中,水中的悬浮颗粒被粘液粘住,腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边,大的颗粒运到套膜边缘扔出去。

生长环境要求:

1.生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处,适盐度为10%25%。杂食性,以细小浮游生物为

丹麦生蚝

食。繁殖季节59月。

2.栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底,通常在正常海水中生活的个体小;在盐度较低海水中生活的个体大。中国沿海均有分布,为河口及内湾养殖的优良品种。

3.栖息于潮间带的蓄水入及低潮线以下20m左右的岩礁上,适盐度高,繁殖期68月。

栖息于低潮线以下水深1530m左右的岩礁上,或泥沙质海底,有时在低潮线下数米处也能见到。适盐度27%34%,繁殖季节59月,当水温在1719时即开始产卵。

价值

主要成分

80%95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.丹麦生蚝煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等。丹麦生蚝原动物含糖原,牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素AB1.B2.D,无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美,含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖,可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药,也可烧石灰。[2] 

营养成分

教您看懂丹麦生蚝的营养成分表,从左边表中可以看出丹麦生蚝的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值,丹麦生蚝的各个营养成分含量及各营养素作用详解见图表。

 

 

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