辣椒干在我们国家市场需求量还是非常大的，例如:用干辣椒做成的红油辣椒，像老干妈类，其中干辣椒占了一部分左右。或磨成粉末做调味料。全国的麻辣火锅中也需要大量干辣椒，尤其四川更为出名。
辣椒干制作流程：
一般情况下制作辣椒干，都是采摘自然生长到红色的辣椒。而不用青椒。将新鲜采摘回来的红辣椒， 直接铺摊在太阳光晒得到的地方进行晒干。遇上阴雨天气，要平铺在通风干燥处，注意不能铺得太厚，生辣椒中含水量多比较容易发生腐烂等问题。大批量的生产一般都采用人工烧柴、烧煤、燃油、电热管烘干方式进行干燥，人工烘干方式比自然晒干时间要快得多，干燥过程一般都不会受到下雨天影响。
像这几种干燥方式都很不节能。干燥过程中需要专人看守，需要时刻注意温度、湿度变化，计算烘干时间等。温度过高会导致烤焦等问题，烘干房在升温过程中，生辣椒会蒸发出大大量水分湿气，这时候就要进行排湿，来控制湿度。整个过程比较麻烦。
因此技术成熟空气能热泵烘干机的出现并得到广泛应用。其出色的适应环境能力，及使用方便。能很好的代替烧柴、烧煤、燃油、电热管等干燥。
空气能热泵烘干机有什么好呢？
1.节能：1度电相当于3度电的效果，相当于电加热管30%，烧柴的50%，烧煤60%，燃油40%。
2.环保安全：在机组运行过程中，无废气、无废水、无废渣、无污染等。受政府扶持和大力推广的新型烘干设备。机组无腐蚀性气体，无爆炸危险，不燃烧，md，保证操作人员和设备场地的安全。
3.方便：在机组运行中不需要专人把守，微电脑控制好整个烘干过程。只要在开机前，按照物料的特性，在各个分区中设定好每个时间段的温度、湿度、时间。设定好按确定保存，即可开机进行烘干。
待机组运行完所设定的时间或到达最终湿度值后机组会自动停止工作。即物料已干燥。待得烘房温度与环境温度差不多持平，就可以开门拉出物料，进入下一步工序。
热泵烘干机适用范围：党参、山药、桂圆、当归、黄芪、陈皮、土茯苓、花椒、白芨、百合、木材、药材、果脯、腊肠、香业、茶叶、粉丝、面条、烟叶、调味品、花生、蜜枣、大枣、竹笋、海参、玫瑰花、菊花、牛肉干、香菇、鱼干、金银花、罗汉果、红枣、柿饼、糯米、鱿鱼、鲍鱼、虾仁、虾米等多个行业。
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