主要特性
l 适宜温度范围:安琪啤酒活性干酵母适合于8-20℃范围内的发酵。
l 发酵度:60-66%。
l 降糖速度:12℃,7天,9.8Bx-4.0Bx;15℃,4天,9.8Bx-4.0Bx;20℃,1天,9.8Bx-4.5Bx。
l 凝聚性强。
l 还原双乙酰能力强。
使用方法:
发酵起始温度为15℃以上时,干酵母建议用量0.03%,一般36-48小时,糖度降至4.5Bx左右时可开始保压。在此温度下,啤酒活性干酵母可不用活化直接入罐发酵。
发酵起始温度为11℃,干酵母用量为0.04%,一般48-72小时后可保压。