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把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜。
相传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。
后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的cj结合,就成了今天的把子肉。
做把子肉,要选200斤左右的小猪即可,不肥不瘦。一斤切五至六块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴,入口有醇厚的yx,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。
传香阁秘方把子肉形成了特有的饮食文化氛围。传香阁秘方把子肉在传统的制作上,将肥瘦相间的五花肉切长条,采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。用麻绳捆在一处煮好,放在酱油中炖至酥烂。烹制时讲究用酱油来烹制,不放盐、不加糖,只用盛有酱油和精心配制的香料高筒瓦罐炖熟。其精彩在于:虽有肥肉的存在,但肥而不腻;多滋多味。还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
加盟方式
1. 全国统一加盟费2480元,(无其它任何费用或保证金),加盟后不收取其他费用。
2. 总部提供加盟商全国统一授权铜牌一块、服装两套、店面形象光盘一张。
3. 在公司培训基地现场培训,总部由专业老师亲自授课,确保每位加盟商亲自操作,轻松学会全套操作技术。
4. 培训资料:总部提供全套技术操作手册和全套营销方案。
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6. 限额加盟:直辖市每区设四家,省会城市每区设三家,地级市每区设二家,县级市或乡镇设一家
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