黔乡牧人让他成功当老板

创办于1991年的四川黔乡牧人火锅，十多年来始终坚持“高的是品格，低的是价格，永远不变的是风格”的企业理念，实施“先树品牌，再上规模，以优取胜，稳步发展”的经营方针，通过不断创新，赋予饮食的文化内涵，把文化，美食与享受融为一体，逐步形成了黔乡牧人火锅独具特色的企业文化和经营风格，走出了一条具有黔乡牧人特色的成功之路。


创富核心
黔乡牧人火锅现在的桂冠：“中国sd餐饮品牌”。在四川经营15年，从一家只有8张桌子的小餐馆起步，跃升为当地餐饮lpz，这家企业蕴涵超常胆识的经营策略，人情味浓郁的管理之术，更重要的，它有一位不寻常的领军人——彭浩。他是一位“低调做人、高调做事”的新时代餐饮豪杰。


低调领跑
认识老板的人寥寥可数
在各种餐饮行业评选中，黔乡牧人火锅几乎逢评必赢，“出镜率”非常高，业内无人不晓。但奇怪的是，认识彭浩的人却寥寥可数。这正是他的特点：头顶无数光环，却相当低调。“我们都很少看见他。”公司宣传部门负责人罗女士说。“厨师恐怕更容易撞到他。”一个偶然的机会，记者在公司“捉”到了彭浩，他看上去那么质朴，和印象中的“大老板”差别很大：眉语间透露着刚强的个性。彭浩的办公室宽大整洁，陈设却很简单，最显眼的是靠墙的一面大书柜，里面陈列着大量经济管理书籍，两个卡通娃娃也挤在书堆里。


白手起家
八张餐桌打出一片天下
1991年的冬天，一家仅有8张桌子的小餐馆新张。“黔乡牧人火锅”的牌子在整条街上并不起眼，但有两点让人印象非常深刻：火锅种类层出不穷，招牌菜味足价低;年轻老板招呼热情。那时黔乡牧人又不断推出各种美味菜品，从创业开始，规模就不断扩大，由原来的8桌发展到15桌，并在楼上新增加了三个包房。又于1994年8月，把隔壁美容院的一楼至三楼租下，桌位增加到35桌。在扩大经营之后，黔乡牧人成为了周围行政机关、企事业单位的客餐定点预约酒家，使餐饮店的信誉随着品位的提升而提高。就是这样一个微型餐馆，把一贯冷清的路段带动得车水马龙，热气腾腾，出现了从未有过的人气和商机。


锐意创新
聘请{dj0}厨师研发新菜品
不少食客对黔乡牧人火锅的菜肴几乎有种喜欢，比如某一种菜品有人就是喜欢那种不变的味道。黔乡牧人的菜肴质量有个“稳定器”，就是一支由特级厨师组成的菜肴研发小组，这里{dj0}厨师的年薪都是6位数。而“稳定器”的主要职责却是变(新菜研发)中求稳。研发小组每周推出二三个新菜，经各分店反复试验后，再从色、香、味、形、器等方面定型，{zh1}再敲定 “标准”，旗下各店同时推出。在同行眼睛里，很惊讶黔乡牧人职工的稳定，跳槽少，因为这才是菜肴质量的稳定关键。记者获悉，黔乡牧人的厨师都是分工的，做鱼的专门做鱼，做海鲜的专门做海鲜，其中还有人专门研究火锅材料。对厨师的考评按其炒的菜的“点击率”来确定。“点击率”高，奖金就高。这种精细分工，既统一了口味，又确保了质量。


亲情管理
彭浩的亲情管理得到员工的好评。他说：“让员工有好的饮食质量，定期让员工休息带给员工愉悦心情，都是为人才考虑。黔乡牧人的核心竞争力在于管理、创新、人才、诚信，整个体系缺一不可，在任何一个环节上，花再多也值得。”对于员工表现{yx}的，到年底可以得到较高的奖金。


榜样特质之创新
从彭浩身上，我们能感受到那种强烈创新的意识和创新冲动，从创业之初就不断推出讨当地人喜欢的新菜品，还专门研究火锅材料。他在经营管理上也不乏创新之举，根据表现给员工发奖金，通过一系列管理来培养和留住人才，还有四次决定企业命运的战略扩张，都有着不甘平庸的创新欲望，也正因不断的创新使得黔乡牧人在短短十年的发展历程中，由八张桌子的小餐馆，发展到了拥有四座大型连锁酒店，而如今成为资本总额近亿的创业人才。


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