关东煮

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关东煮（日语：おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理[1]  。
关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。[2] 
有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与zz的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中、鱼豆腐和兰花豆腐干。[3] 
中文名 关东煮 英文名 oden 主要食材 海带结（丝），白萝卜，魔芋丝，豆腐包，味噌汤，鸡蛋，鱿鱼卷，肉丸（牛、鸡、鱼、虾） 分    类 料理，日本料理 口    味 口味清淡，咸鲜适中 地    区 起源于日本风靡亚洲




























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1782年“豆腐Hyakuchin”发出后，豆腐田轻松上市的图案。鱼糕也来进行。 1837年“防御贞谩征求意见稿”发出后，在镇的江户是说明如果有一个名为“顶罐奥登”专卖店。
关东煮品牌风之丸
关东煮品牌风之丸 (7张)
江户时代，在江户田轻松的Shimare父母的人，你从烤吃什么刺伤豆腐立方体烤串用味噌已经成为江户特产。然后，看起来像蔬菜和鱼类，如魔芋和土豆是用来田轻松，就开始炖完成后进一步适应不耐烦江户。由于气味的酿造，口感好酱油成为在郊区受欢迎，剃须酱油和糖的诗句，炖甜汁已经把料酒“奥登”已经作出。在江户下馆子行业却一枝独秀，“奥登Kanzake，甜，辣，以津贴好美”，但FUU和列出的“奥登Kanzake”与书 - 我是善意的疫情只应收声音卖关东煮摊位， “甜”是在炖奥登，“辣”是田轻松穿着酱。而此时，“半”也开始被用来作为一个物种。江户时代已经成为切条鲣鱼条时，它是汤一起海带。日本桥室町附近是在“Tsuiji”这鱼河沿岸附近，当时转移，有一个历史悠久的公司成立以来元禄元年（1668店“日本料理的历史”，在战后黑市雅“面条卡斯特里，它是描述和销售关东煮“。


























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上面，田轻松，但后来被发给Kyakuzashiki为“会客奥登”，这出“关于东炊，以古为别”烧不田轻松“吃的物种，并与Amamiso温暖的海带汤/关东煮“我叫（管发射）。然后，关东煮，比如你
可以把汤海带鲸牛条纹，这可以用淡酱油，安排关西风就增加了。这部分人被称为“关西炊”。在大阪天满被称为“相关东煮”这是煮沸Amakaraku章鱼更是成为流行，“水煮Kantofu”的语源东的煮有关奥登从理论与中国炖菜派生并且也有“宽东煮”的理论，但尚不清楚。东煮涉及到一种理论也被称为以时“改良奥登”，走的西餐汤优势“呑喜”主东京本乡的是1887年，和煮充足的汤传统奥登是Shiruki不也被称为起初。东煮的关名称一直使用到1965年大约。在1937年发行的日本皇军烹饪教科书“jd的烹饪方法”，该Ganmodoki，魔芋，萝卜，芋头，竹轮麸，是奥登烹饪剃须诗句，酱油，白糖汤“关东煮”，并已表参记，以及田轻松这一直都是喜爱。


















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江户档也进入了明治时代，“奥登茶系”很受欢迎。但是到了（1923年）损坏有关东大地震的产品资也减茹。它的书桌，有一个从关西一个来回职人的约东，就是逆向进口到东关西风奥登咳嗽，在江户时代直到我应该被传播还没有被使用的不同种类的奥登。为了有这些人回来的奔波，有各种调料的lzh店铺关东煮东京了。
关东的关东煮，它传播到日本，如果预先煮沸能够提供去立小酒馆的糖果店，是岛上的父母等也成为家庭的主食菜单。
菜品特色编辑
材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯（切大块）
材料B：虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙


















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 【原料/调料】细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙


























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做法一：
（1）先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
（2）将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
（3）关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！
做法二：[3] 
用料1（煮物）：海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋
用料2（汤底）：
昆布 2片（宽海带）
苹果 半个
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
香菇 两三朵
生抽 1大匙
盐 1小匙
甜辣酱
步骤：
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底
2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱（番茄酱加少许辣椒酱）即可
营养价值编辑
热量：126大卡
钾：1038毫克
钠：370.8毫克




































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钙：216毫克
磷：156毫克
维生素C：126毫克
胡萝卜素：120微克
镁：96毫克
叶酸：40.8微克
碳水化合物：30克
维生素A：18微克
膳食纤维：6克
维生素E：5.52毫克
蛋白质：5.4克
硒：3.66微克
铁：3毫克
锌：1.8毫克
烟酸：1.8毫克
脂肪：0.6克
锰：0.54毫克
维生素B6：0.36毫克
铜：0.24毫克
维生素B2：0.18毫克
维生素B1：0.12毫克
御寒
慢及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜
脾胃虚寒者、慢胃炎患者不宜多食
脾胃虚弱者忌食
有皮肤病的病人少食
红斑狼疮患者忌食