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兰州牛肉面调料批发：兰州拉面调料【zz兰州牛肉面调料】

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兰州德元牛肉面餐饮管理有限公司

兰州德元餐饮管理有限公司是一家集牛肉面连锁加盟，牛肉面技术培训，牛肉面汤料技术研发与牛肉面原料采供加工四位一体的专业大型餐饮管理与培训公司；从1993年创办至今，在甘肃省已有6家直营店，更有100余家加盟店遍布中国各大中城市。德元餐饮致力于牛肉面行业20余年，不断研究，反复调试，在肉汤的调配方面开创了一片新的领域，品牌在西固区及兰州市均有了一定的知名度，在广大的消费者群体中赢得了{jj0}的口碑，并被誉为华夏名汤的称号；汤，是牛肉面中的精髓所在，而纯肉汤则是德元牛肉面精髓中的精髓，一直坚持纯汤牛肉面也是我们本着保量也保质的原则为广大消费者奉上的一道精致面品；从当初的一家小面馆到现如今的大型餐饮管理公司，德元餐饮用事实告诉你，加盟德元将是你成功创业的又一有效途径。

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主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。“汤要清着亮，肉要烂着香，面要细着长。面随汤走，就是说如果汤完了，意为着{yt}的牛肉面到此为止，即使面剩下了，也不再买了。一清二白三红四绿。一清，即汤清，似透明的上好茶叶水；二白指白萝卜，切片后要另行加工，不能遗留有萝卜味。三红指上好的胡麻油或菜籽油炸辣子；四绿就是所用的香菜.蒜苗。”煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。大概调料：花椒7两、草果1两、桂籽5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。煮牛肉的方法：先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘干净后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的小丁即可。

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