马山黑山羊是经过多年定向提高纯选育、选种、选配育成的地方山羊品种。马山黑山羊全身被毛纯黑,皮肉兼用,具有遗传性能稳定、体型高大、生长发育快、繁殖性能好、肉质细嫩、膻味轻,屠宰率高,而精饲,适应性强等优点,是当前市场上俏销的具有“食补”、“药疗”功能的“黑色”食品,是肉羊场和专业户饲养肉羊的理想品种,也是国内目前较好的黑山羊品种。黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上。具有滋阴、补虚强体、提高人体myl、ynys和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。