zz油酥烧饼制作步骤 郑州何记肉夹馍技术培训指导电话 135-9889-5954 油酥烧饼制作方法大全郑州那里有小吃培训学校电话郑州安师傅小吃培训中心 郑州绵纺五厂家属院 。车站，你可 换乘：103路、104路、108路、109路、112路、130路、211路、23路、、281路、288路、289路、301路、302路、31路、 322路、45路、46路、49路、50路、52路、68路、79路、83路、84路、9路、919路、99路、B11路等碧沙岗公园西门下车打电话给我</p><p>zz油酥烧饼制作步骤 郑州何记肉夹馍技术培训指导电话</p><p>1. 烤炉开350F。</p><p>2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。</p><p>3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。</p><p>4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。</p><p>5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。</p><p>6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。</p><p>7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。</p><p>8. 烧饼：</p><p>a. 把白芝麻平铺在盘底。</p><p>b. 用筷子把蛋黄液搅匀。</p><p>c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。</p><p>d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。</p><p>e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。</p><p>f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。</p><p>g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。</p><p>9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。</p><p>油酥烧饼特点</p><p></p><p>油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬；盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。[1] </p><p>2工艺窍门</p><p>编辑</p><p></p><p>zz油酥烧饼制作步骤 郑州何记肉夹馍技术培训指导电话制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷， </p><p>油酥烧饼制作过程照片</p><p>油酥烧饼制作过程照片(14张)</p><p>擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。
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