圣诞节来到，餐厅如何做好价格营销？

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哈尔滨新东方烹饪学校

哈尔滨新东方烹饪职业培训学校是经黑龙江省哈尔滨市劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师、技师和烹饪管理人才的教育基地。学校座落在黑龙江省哈尔滨市，环境优美，交通便利。学校教学设施先进，拥有全新不锈钢教学专用灶具，建有国内{yl}水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和标本展示厅。
28年来，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇川、湘、粤、鲁、苏、徽、闽、浙等各大菜系的精髓，秉承"汇集天下名菜，培养厨师精英"的办学宗旨，共为社会培养和输送了40多万名{yx}的烹饪人才。　　28年来，新东方烹饪教育一直将教育教学放在重要位置，成立了全国{wy}的烹饪教育研发机构——北京研究院，对中国烹饪教育教学模式、教材及经典菜品进行研发和创新。　　作为培养厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育，将不断开拓创新，与时俱进，为中国烹饪教育事业做出更大的贡献。

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　圣诞节即将来到，很多店铺餐厅已经做好了圣诞装饰，时不时传出来的圣诞歌让人感觉圣诞老人真的已经来了。想必餐饮人早早做好了圣诞节的营销方案，那么，圣诞节这天，如何做好价格营销呢？请这样做：

1、奇数定价法
　　针对客人的不同心理进行产品的定价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理定价最常用的是奇数定价法。有人对美国二百四十二家餐厅做过一次调查，结果发现，58%的餐厅菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。餐厅价格的末尾数也不乏1、2、3、4、6、7这几个数字。经济型餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。
　　2、折扣优惠
　　折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额和次数后，将给予一定的折扣优惠；另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等营销方法。对大量积存的产品，也可采用此法进行营销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量；相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。
　　所有折扣考虑以下因素：
　　（1）价格折扣能否促进销售数目和销售额的增加；
　　（2）是否处于经营的低谷时间；
　　（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提升销售额；
　　（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。

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