糖化酶
英文名称 Glucoamylase
中文别名：淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4--D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4--葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3
CAS号:9032-08-0
性状：近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体。
酶活力：固体5万u/g,10万u/g 液体10万u/ml,20万u/ml
包装：25kg/袋 25kg/桶
质量标准：国家标准
作用：
1、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
2、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
3、其他工业：在味精、kj素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。
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