硬脂酰乳酸钠(SSL)CAS:18200-72-1
性状:乳白色粉状或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。
钠含量(%) 2.5-5.0
总乳酸(%) 10-40
酸值(mgkOH/g) 60-80
酸值(mgkOH/g) 150-190
重金属(以pb计) ≤0.001
砷(以As计) ≤0.0003
特性及应用:具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方(便)面、面条、饺子等面制品中。
1.增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2.使面条、方(便)面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3.使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4.可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5.提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。
7.用于面包、馒头等专用面粉中,可改善面粉品质,稳定面粉质量。
使用方法及用量:
1.将本品与复合料直接混合均匀使用。
2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到产品中,效果更佳。
3.参考《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定:建议添加0.2% - 1.0%。
包装:1.真空充氮铝箔袋包装,净重:25kg/箱。2.纸袋包装,净重:25kg/袋
贮运:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。