卤菜培训项目
卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香美味诱人。卤菜{zd0}的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
本店推出的卤味项目投资小，回报快，经营方式简单灵活，适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、大学生、在职白领、工薪一族开业创办。店面可大可小，根据当地环境和消费人群灵活开店，适合初次创业的各类人群，同时也适合酒店、食品厂、卤菜店及在其他培训点没有学到真技术或技术无特色的朋友升级或增加新品种，是难得的特色美食生意。
卤菜培训课程安排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
卤菜培训内容
1 卤猪肉类：卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉 卤猪口条 卤猪肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 卤蹄髈等等
2 卤牛肉类：卤牛肉 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋 卤牛百叶 卤牛骨等。
3 卤鸡肉类: 卤童子鸡 虎皮鸡爪 卤鸡爪 五香鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫等
4 卤鸭肉类：卤鸭脖 卤鸭架 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭腿 卤鸭胗等。
5 卤素菜类: 虎皮鸡蛋 五香面筋 香卤干子 香卤毛豆 五香腐竹 香卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等
6 拼盘拌制：卤菜拼盘、卤菜凉拌技术（五香辣椒油、葱油、蒜蓉汁等制作）、卤菜保管与存放、开店技巧、设备材料选购及保养、店面装修、招牌设计等。
郑重承诺：
一、请广大学员先考察，先看实体店铺，先品尝我们的菜品，结合实地参观，在做决定；
二、明码收费，学员实习材料费学员自己按照实际情况购买， 中途不再收其他的任何费用；
三、确保每一位学员每天亲手操作，确保一对一教学，手把手教学，并且确保学员在我们实体店实习锻炼机会。
四、确保学习时间不限，确保学员学会为止，并签包会包给配方的合同；
五、联系电话:13177373589
卤菜全套学习费用 1980元，含技术转让费、资料费、三年技术升级费等。手把手传授技术，包教包会，学会为止，实践证明，教会一家成功一家。
快洁菜全套学费：1580元
卤菜全套学费：1980元
浏阳蒸菜全套学费1580元
地方特色小吃
贵州花江狗肉 学费1580元
河南淮滨干焖狗排 干焖狗腿 980元
安徽行密贡鹅 880元
潜江油焖大虾880元
川味干锅1180元
四川成都冒菜培训 880元
骨汤麻辣汤培训 880元
烧烤培训 1180元
东北烤羊排 烤羊腿培训 1580元
江西瓦罐煨汤技术培训 1180元
zz武汉热干面 680元
炸油条 炸面窝等油炸技术 980元
以上全部学一样送一样
湖北和尔美食文化传播有限公司作为中国餐饮业具有影响力的专业餐饮培训运营商，拥有先进的项目培训体系和科学的餐饮营销管理模式，公司总部位于中原餐饮文化浓厚的湖北省鄂州市，主营菜品培训、卤菜培训、快洁菜培训、烹饪培训、厨师培训等厨艺培训。湖北和尔美食文化传播有限公司以独到的厨艺品味，专业的厨艺培训，最前沿的美食资讯，引导中华美食时尚潮流，弘扬中华美食文化！
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荆门卤菜培训 多年卤菜经验真诚对待每一位学员
杭州卤鸭是在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品。原料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮15~20min，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6~8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90~400微克。尼克酸作为人体内重要辅酶成分，在细胞呼吸中起作用；它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成；对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的尼克酸推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就能达到要求。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗jq病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的qc剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
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