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笨鸭火锅的营养:鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶 原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭子营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。
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