2000年糊涂酒
产品名称:2000年糊涂酒
类别:酒类 白酒
原产地:四川绵竹市
规格:500mlx9瓶/箱
产品标准号:GBT10781.1(优级)
原料与配料:糯米、大米、高粱、小麦、玉米
酒精含量:52(%)
储藏方法:常温
生产日期:2000年
香型: 浓香型
厂家:四川省绵竹绵鑫酒业有限公司
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赖茅酒的酿造工艺采取的是茅台酒的酿造工艺,茅台酒的原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏中jmjy的独特工艺,其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。
1、季节性生产。国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需要经过一两次,至多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。而“赖茅”酒酿造,则是顺应季节变化的自然规律来进行,一年一个生产周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”。同一批原料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
2、长期陈酿。新酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓,是一个最富有科技创新内涵的典型范例。
3、高温制曲。“赖茅”酒制曲温度高达62摄氏度,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上。为“赖茅”酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质,这在世界蒸馏酒中是{dywe}的。
4、高温堆积。这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺,县堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量的微生物,并带来了大量的香味气物质及前躯特质,这在世界蒸馏酒中也是{dywe}的创举。
5、高温蒸馏接酒。“赖茅”酒的接酒温度在40摄氏度左右,比一般白酒高出15摄氏度。高温蒸馏接酒,能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质,更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
6、精心勾兑。新酒陈酿三年后,先小型勾兑,再大型勾兑。酱香“赖茅”酒中从不添加任何外来物质,而是将纯粮固态配制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄进行勾兑,是技术与艺术的结合,也是理论与实践的融合。“赖茅”酒独树一帜的酿酒工艺,既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创新,又是一项十分科学、合理,符合现代生物技术的酿酒工艺。
酱香型系列: 2004年习酒、78年人民公社酒、83年酱香老酒、86年贵州老窖、86
年茅江窖、87年茅浆窖、92年吉祥赖茅酒、93年赖茅酒、94年扁瓶习酒、95年茅
台窖、97年香港回归赖茅酒、八十周年建军酒、bdtg酒、广州jo茅台酒、
国务院酒、
浓香型系列: 2000年糊涂酒、81年五粮液、85年五粮液、87年五粮液、92年五粮
液、97年剑南春、80年交杯牌五粮液、83年胶盖五粮液
清香型系列:2006年汾酒
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